La sauce barbecue est une sauce incontournable aux USA pour accompagner les viandes rouges ou encore les frites. C’est une sauce qui est épicée, plutôt forte en bouche et légèrement fumée. Voici ma façon plus gourmande de la sauce barbecue à la bière. Elle est l’alliée idéale pour le pulled pork sandwich.

Pour 2 bocaux de 450g

1 oignon
Huile d’olive
300 mL de ketchup
33 cl de bière brune
1 gousse d’ail
3 cas de cassonade
2 cas de vinaigre de cidre
2 cas de moutarde
1/2 cas de piment de cayenne
1/2 cas de sauce worcestershire
1 cas de paprika doux
4 cas de miel
Sel et poivre

  1. Coupez en petit dés les oignons puis écrasez la gousse d’ail.

  2.  Commencez par faire fondre l’oignon et l’ail doucement dans une casserole avec un peu d’huile.

  3.  Ajoutez l’ensemble des ingrédients dans la casserole. Faire monter jusqu’à ébullition pour épaissir la sauce.

  4.  Une fois l’ébullition atteinte, faire cuire à feu doux pendant 20min.
    Laissez refroidir la sauce.

  5.  Si vous le souhaitez, passez la sauce froide au mixeur afin d’obtenir une sauce lisse.
    Répartissez la sauce barbecue dans les bocaux stérilisés.

A servir avec : Bière ayant du corps

Cette sauce barbecue à la bière est présente en bouche. Il faut donc l’accorder avec une bière qui à également du corps. Préférez donc une bière type belge, triple ou encore brune.

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A la prochaine pour un nouvel article et bonnes dégustations !

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