C'est la chandeleur, on va faire des crêpes !!

La recette de la pâte à crêpe est plutôt simple, mais beaucoup de variantes existent. Que ce soit avec de la fleur d'oranger, de la vanille ou encore du rhum, on peut la faire à notre sauce.

Perso, j'ai choisi de revisiter la recette d'une amie bretonne avec ma touche de biérologue amateur, en y intégrant de la bière.
Pourquoi en mettre dans la pâte ?
Pour l'alléger et qu'elle soit bien aérée.

Ah la Bretagne, ses phares, ses côtes, son beurre demi-sel mais surtout ses crêpes. Ils ont ça dans le sang, donc j'espère qu'il n'y aura pas d'infarctus chez un(e) ami(e) breton(ne) 🙂

Alors laisse moi te faire découvrir ma recette de crêpes à la bière.

Pour 6 personnes

375 g de farine
4 œufs
45 cl de lait
33 cl de bière (une bière avec un peu de caractère peut apporter une saveur unique)
1 sachet de sucre vanillé
30 g de sucre
1 noisette de beurre demi-sel

  1. Casser et battre les œufs dans un cul de poule.
  2. Ajouter le lait, le sucre et le sucre vanillé et bien mélanger pour uniformiser l’ensemble.
  3. Verser la moitié de la bière au mélange.
  4. Incorporer la farine petit à petit tout en mélangeant énergiquement pour éviter que des grumeaux se forment.
  5. Une fois l’ensemble de la farine incorporé au mélange, verser le restant de la bière. Mélanger à nouveau pour que la pâte soit homogène.
  6. Laisser reposer au frais durant 1h minimum. Plus tu attends, plus la pâte sera légère.
  7. Quand la pâte a fini de reposer, la remuer à nouveau pour qu’elle soit uniforme.
  8. Mettre une noisette de beurre demi-sel dans une poêle bien chaude et c’est parti pour la cuisson de tes crêpes à la bière.
  9. Goûter la 1ère crêpe vu qu’elle est toujours ratée.
crepe biere

A servir avec : Cidre, mead ou bière au blé noir

Qui dit crêpes, dit cidre. C’est l’accord de cœur. Les cidres Topa te réconcilieront avec cette boisson.

Un mead ou hydromel est une boisson fermentée d’eau et de miel. Perso la Hello Cyser de la brasserie La Débauche te fera découvrir une merveille.

J’ai intégré une bière de blé noir dans ma recette alors autant continuer en la dégustant à côté. La Aour Du de la brasserie An Alarc’h apportera un peu de caractère.

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Si ce n’est pas déjà fait, pense à télécharger mon guide “Choisir et accorder sa bière à un plat en un clin d’oeil” pour aller plus loin.
A la prochaine pour un nouvel article et bonnes dégustations !

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