Le chili con carne est originaire du Texas (USA) et non du Mexique. Ce plat mijoté et souvent épicé est parfait pour voyager au soleil. Chacun possède sa propre version et la cuisine à sa manière, avec de la viande hachée, des saucisses ou encore sin carne. Personnellement, j’accompagne le Chili con Carne avec du riz pour adoucir la sauce tomate. En matière de bière, soit on utilise une bière double belge qui apporte un arôme épicé ou bien une bière brune fumée pour un côté plus charnu.

Pour 4 personnes

300 g de bœuf hachés
150 g de haricots rouges
400 g de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de piment de cayenne
2 feuilles de laurier
1 cuil. à café d’origan séché
1 cuil. à café de thym frais
25 cl de bière belge brune
2 cuil. à soupe de crème fraîche
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

  1. Épluchez l’oignon et l’ail, les hacher finement.

  2.  Faîtes dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, les épices (piment et paprika) et remuer.

  3. Ajoutez les tomates, le thym et l’origan. Versez la bière (gardez-en 5cl pour verser à la fin), saler et poivrer puis laisser frémir la sauce à petit feu pendant 15-20 min.

  4. Ajoutez la viande hachée  ainsi que les haricots rouges. Intégrer les herbes (origan, thym et laurier) à l’ensemble. Verser la crème fraîche dans la sauce tomate pour apporter de l’onctuosité au plat. Faire mijoter pendant 30 min.

  5. Faîtes cuire le riz à côté pour accompagner le chili.

  6. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les quelques cl de bière conservées dans la sauce et mélangez.
    C’est prêt à servir !

A servir avec : Double belge ou brune fumée

Une bière trappiste convient avec ce plat (Rochefort 6 ou 8…) pour aller en adéquation avec les épices de ce plat.

Pour ajouter du corps à ce plat épicé, pourquoi ne pas essayer une bière brune fumée tel que la Charbonnière de la goutte d’or.

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A la prochaine pour un nouvel article et bonnes dégustations !

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