Recettes

La sauce barbecue est une sauce incontournable aux USA pour accompagner les viandes rouges ou encore les frites. C'est une sauce qui est épicée, plutôt forte en bouche et légèrement fumée. Voici ma façon plus gourmande de la sauce barbecue à la bière. Elle est l'alliée idéale pour le pulled pork sandwich. Pour 2 bocaux de 450g1 oignonHuile d'olive300 mL de ketchup33 cl de bière brune1 gousse d'ail3 cas de cassonade2 cas de vinaigre de cidre2 cas de moutarde1/2 cas de…

Le pulled pork ou porc effiloché est une méthode de préparation du porc en cuisson longue et à basse température. Venant tout droit des Etats-Unis, le pulled pork s'est démocratisé en France pour le plus grand plaisir de nos papilles. Souvent épicé, ce sandwich permet de voyager directement vers le sud des USA. Aujourd'hui je vous propose de découvrir ma version du pulled pork sandwich. Une version onctueuse à la sauce barbecue à la bière brune. Pour 6 personnes600 g d'épaule de…

Le chili con carne est originaire du Texas (USA) et non du Mexique. Ce plat mijoté et souvent épicé est parfait pour voyager au soleil. Chacun possède sa propre version et la cuisine à sa manière, avec de la viande hachée, des saucisses ou encore sin carne. Personnellement, j'accompagne le Chili con Carne avec du riz pour adoucir la sauce tomate. En matière de bière, soit on utilise une bière double belge qui apporte un arôme épicé ou bien une…

Quoi de mieux pour accompagner ses frites ou un autre plat qu'un Ketchup à la bière. Pour 2 bocaux de 450g1 oignonHuile d'olive250 g de tomates fraîches200 g de tomates pelées en boîte1 gousse d'ail1 piment rouge100 g de sucre brun10 cl de bière blanche5 cl de vinaigre de malt1/4 bouquet de basilic frais1 cuil. à café de thym frais, de cannelle en poudre, de poivre de cayenneSel et poivreCoupez en petit dés les oignons puis coupez en quartiers les tomates…

La bière permet de mariner les pommes de terre. Attention il faut prévoir un certain temps pour la marinade (entre 2 et 4h). Dans cette recette, l'IPA est utilisée pour faire les frites à la bière. L'IPA fait ressortir une pointe d'amertume qui est compensée par le Ketchup (voir la recette du Ketchup à la bière). Pour 4 - 6 personnes1 bouteille d'IPA3 cuil. à soupe de sel2 cuil. à soupe de sucrePoivre1 brin de romarin2 gousses d'ails entières2 -…

La carbonade flamande, un classique de la cuisine à la bière. Cette recette nous vient de nos voisins belges. Attention cette recette demande du temps (4 à 5h), mais le rendu est fou. Une viande tendre et fondante qui a mijoté lentement avec ses oignons, sa bière brune. La viande absorbe tous les arômes torréfiés et fruités de la bière. J'utilise principalement une Chimay Blue ou la Trappe Quadrupel (bière Belge oblige). Ce plat est servi principalement avec des frites…