Carbonade flamande à la bière brune

La carbonade flamande, un classique de la cuisine à la bière. Cette recette nous vient de nos voisins belges. Attention cette recette demande du temps (4 à 5h), mais le rendu est fou. Une viande tendre et fondante qui a mijoté lentement avec ses oignons, sa bière brune. La viande absorbe tous les arômes torréfiés et fruités de la bière. J'utilise principalement une Chimay Blue ou la Trappe Quadrupel (bière Belge oblige). Ce plat est servi principalement avec des frites…

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Conseils pour cuisiner à la bière #1

Avant de te lancer dans la cuisine à la bière, voici quelques conseils : Choisir la bonne bière Tout d'abord, il faut savoir que toutes les bières ne sont pas bonnes à utiliser en cuisine; certaines sont plus conseillées que d'autres. Je te conseille d'utiliser principalement de la lager brune, des bières belges double, triple ou quadruple, des stouts légères ou encore de la bière blanche. Ces bières peu amères mais maltées à souhait apporteront la touche de différence entre un…

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